Danh mục lưu trữ: Tin Ẩm Thực

Khám phá những gánh hàng xôi ngon nức tiếng, lâu đời nhất Hà Nội

Xôi Hà Nội là thứ ẩm thực mang nét đẹp văn hoá truyền thống của đất Hà thành, không chỉ là thứ phong vị ẩm thực mà còn gắn bó mật thiết với đời sống người dân. Ở phố Hà Nội, có những gánh hàng xôi lâu đời, đi qua thập kỷ vẫn giữ được hương vị xôi xưa.

Gần 3 thập kỷ với gánh hàng xôi

“Xôi gia truyền Bà Thu” – cái tên trên chiếc biển hiệu màu đỏ đặt ngay đầu con ngõ nhỏ trên phố Thợ Nhuộm lâu nay là địa điểm quen thuộc với nhiều người. Một nồi trứng thịt kho, một chõ xôi ấm nóng và vài chiếc ghế xanh nằm rải trên vỉa hè, quán xôi này đã hằn in trong ký ức bao người dân Thủ đô gần 30 năm nay. Thực đơn đơn giản với các phần xôi trứng, thịt, giò chả và chỉ mở bán từ 6 – 10 giờ sáng nhưng quán xôi luôn tấp nập khách ăn. Bên vỉa hè, thưởng thức một bát xôi nóng hổi đầy ắp phần thịt kho trứng ăn kèm, thêm ly trà đá và ngắm nhìn phố xá Hà Nội cổ kính là những dư vị không thể nào quên được với các vị khách ruột của quán xôi Bà Thu.

Khám phá những gánh hàng xôi ngon nức tiếng, lâu đời nhất Hà Nội - 1

Bát xôi đầy ắp phần ăn kèm, thịt mềm đậm đà

Nói là “gia truyền” bởi gánh hàng xôi này đã có từ những năm 1988. “Bà Thu” vốn là bà chủ của quán xôi này nay cũng đã không còn, gánh xôi truyền lại cho con gái bà là cô Vũ Phượng. Hiện nay, cô Phượng vẫn đều đặn dậy sớm chuẩn bị cho các suất xôi sáng, tiếp nối cái nghề và danh tiếng hàng xôi mà người mẹ của cô đã tạo dựng chục năm nay.

Cô Vũ Phượng chia sẻ: “Khách đến ăn xôi đa phần là khách quen cũ, có những người đến quen mua xôi từ lúc bé, đến nay qua nhiều năm người ta vẫn yêu thích hương vị xôi của mình. Hiện nay, tôi và anh trai thay mẹ tiếp tục giữ hương vị xôi truyền thống, mỗi ngày bán được 300 – 400 bát”.

Khám phá những gánh hàng xôi ngon nức tiếng, lâu đời nhất Hà Nội - 2

Cô Phượng là truyền nhân của gánh xôi Bà Thu

Cô Phượng chia sẻ, hiện nay, nhiều hàng xôi hiện đại với đủ loại xôi, cầu kỳ cách chế biến nhưng gánh hàng xôi gia truyền của cô vẫn rất được lòng người dân Thủ đô. “Họ thích ăn xôi mỗi sáng, xôi là gạo nếp phải dẻo, phải thơm, phần nước chan thịt đậm đà là đủ no nê cho bữa sáng”.

Quả đúng vậy, không phải xôi xéo, xôi ngô hay thêm bất cứ nguyên liệu nào khác, xôi ở đây chỉ đơn thuần là phần xôi trắng, nhưng lạ lùng lại thơm và dẻo mịn đến mê mẩn. Thứ xôi trắng ấy được ăn kèm cùng phần nước thịt đậm đà, hương vị đặc trưng với độ béo, ngọt tự nhiên, thịt mềm, trứng lòng đào béo ngậy làm nên bát xôi thơm phức. Các phần dưa góp, chà bông,… thêm vào bát xôi cũng khiến hương vị tăng thêm sự hấp dẫn. Tất cả những phần nguyên liệu này đều được cô Phượng nấu từ 11 giờ đêm hôm trước để kịp bán hàng cho sáng hôm sau.

Khám phá những gánh hàng xôi ngon nức tiếng, lâu đời nhất Hà Nội - 3

Nồi thịt kho mang hương vị đặc trưng riêng của quán

Sự thơm ngon của bát xôi Bà Thu còn được tạo nên nhờ bàn tay khéo léo xới xôi, thêm bớt các phần ăn kèm cho hợp lý rồi lại thoăn thoắt chan nước thịt. Nhanh nhẹn là vậy nhưng cũng có lúc cô Phượng làm không xuể bởi khách hàng đông. Những ngày cuối tuần, khách tới 400 – 500 lượt, cô làm không ngơi tay. “Nhiều người đứng chờ lâu quá nên phải mua về nhà ăn, ghế cũng không đủ mà ngồi”, cô Phượng hài hước chia sẻ.

Là khách quen của gánh hàng xôi Bà Thu gần chục năm nay, anh Đinh Đức Minh (Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết: “Nhiều năm rồi hương vị xôi ở đây vẫn thế, vẫn là xôi trắng và thịt kho tàu đậm đà. Tôi đã ăn quán này quá quen thuộc rồi đến khi đổi sang địa chỉ mới vẫn thấy đây là nơi có vị xôi truyền thống hợp khẩu vị mình nhất”.

Gánh xôi đơn sơ bên ngõ nhỏ này bao năm nay vẫn thế, vẫn giữ lại được những thứ tinh tuý nhất, đó là vị xôi xưa của Hà thành, đó là hương thơm của thứ xôi trắng “gia truyền” níu chân bao thế hệ người Hà Nội.

Hàng xôi quen cho người thích ăn khuya

Nếu xôi Bà Thu mở cửa vào buổi sáng, thì xôi Bà Sòn lại chỉ nhận khách từ 19 giờ tối. Vẫn là cách đặt tên chủ quán và thêm đại từ nhân xưng “bà” phía trước, hàng xôi Bà Sòn đã quen thuộc với người dân góc phố Cầu Gỗ gần 20 năm nay.

Khám phá những gánh hàng xôi ngon nức tiếng, lâu đời nhất Hà Nội - 4

Quán xôi nhỏ, không biển hiệu nên rất dễ bỏ qua

Bà Sòn – chủ quán xôi năm nay đã ngoài 53 tuổi, gương mặt sáng, đầu tóc hoa râm được búi gọn gàng, bàn tay thoăn thoắt lựa xôi cho khách. Không có không gian trong nhà cố định nhưng hàng xôi của bà gần như là một căn bếp thu nhỏ với đầy đủ đồ nghề như: bếp nấu, gas, chảo, rổ rá nguyên liệu… Bà Sòn ngồi chính giữa, quây lại bởi đủ thứ dụng cụ đồ nghề, chỉ cần khách đọc tên món là bàn tay lại mau lẹ lấy các phần tương ứng.

Chỉ hỏi nhanh một vài câu hỏi ngắn, với bà Sòn để trả lời ngay cũng rất khó bởi quán hàng dù nhỏ, ghế ngồi lúc có lúc không nhưng khách không lúc nào ngớt. Có khi phải khó khăn lắm mới tìm được đến địa chỉ xôi này bởi một chiếc biển hiệu cũng không có. “Làm có lúc nào ngơi tay, xôi cứ bán liên tục, có hôm bán đến tận 3 giờ sáng hôm sau mà khách vẫn mua không ngớt”, bà Sòn cho biết.

Khám phá những gánh hàng xôi ngon nức tiếng, lâu đời nhất Hà Nội - 5

Phần xôi truyền thống này đã trở thành một phần trong nếp sinh hoạt của người dân

Với khách hàng quen ăn xôi khuya bà Sòn, từ hạt xôi tơi nhưng mềm dẻo, hạt ẩm, không nát cho đến nồi thịt kho với thứ nước dùng đậm đà, chả, miếng dưa góp,… tất cả mọi thứ đều được chuẩn bị chu đáo, kĩ càng. Có điều, để ăn được bát xôi bà Sòn cũng phải “hên xui” mấy bận, có khi lặn lội từ xa đến lại đột ngột thấy quán nghỉ bán, có khi quán mở lại xếp hàng cả tiếng đồng hồ mới ăn được. Dù thế, khách hàng vẫn rất thích hương vị của gánh xôi lâu đời này.

Nghe câu chuyện của những vị khách quen kể lại, có thời điểm quán tưởng như nghỉ bán hẳn vì mấy tháng trời không ai thấy bóng dáng bà Sòn hay con cái bên hàng xôi, cả khu phố kháo nhau liên tục, nhốn nhào vì quá nhớ hương vị xôi xưa. Rồi gánh xôi cũng trở lại, người ta cũng hồ hởi kéo nhau đi ăn cho bằng được xôi Bà Sòn.

Khám phá những gánh hàng xôi ngon nức tiếng, lâu đời nhất Hà Nội - 6

Quán xôi luôn trong tình trạng tập nập khách mua ăn

Những gánh hàng xôi xưa, dù biển hiệu đơn sơ hay thậm chí không có biển hiệu, dù thực đơn chỉ vài ba món nhưng chỉ thế cũng đủ khiến người Hà Nội mê mẩn, không được ăn sẽ thấy thiếu vắng nhường nào…

Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/kham-pha-nhung-ganh-hang-xoi-ngon-nuc-tieng-lau-doi-nhat-ha-no…Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/kham-pha-nhung-ganh-hang-xoi-ngon-nuc-tieng-lau-doi-nhat-ha-noi-1-17222110823560659.htm

Những tuyến phố ẩm thực thổi ”sinh khí” mới cho du lịch đêm Hà Nội

Mới đây, thêm một khu phố ẩm thực đêm tại khu đô thị Ocean Park với các hoạt động vui chơi, giải trí và ẩm thực mang lại không gian mới mẻ cho người dân khu vực phía Bắc….

5 thực phẩm không nên hâm nóng trong lò vi sóng tránh nguy cơ rước bệnh vào người

Đa phần thức ăn khi hâm nóng trong lò vi sóng sẽ bị giảm hàm lượng dinh dưỡng, thậm chí, một số loại thực phẩm còn bị biến chất, gây hại cho cơ thể.

Lò vi sóng là vật dụng quen thuộc giúp hâm nóng thức ăn nhanh chóng và tiện lợi, nhất là đối với những người thường xuyên mang cơm đi làm hoặc những người hay có thói quen hâm nóng đồ ăn thừa.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc hâm nóng đồ ăn trong lò vi sóng sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong tất cả các thực phẩm.

Theo đó, khi hâm đồ ăn trong lò vi sóng, các enzyme sẽ bị biến tính do quá trình bức xạ, nghĩa là chúng ta chỉ nhận được một phần của các chất dinh dưỡng so với thực phẩm lúc được nấu chín thông thường.

5 thực phẩm không nên hâm nóng trong lò vi sóng tránh nguy cơ rước bệnh vào người - 1

Ảnh minh họa

Nhà dinh dưỡng học Lokendra Tomar từ Phòng khám Giảm cân, Delhi (Ấn Độ) còn khuyến cáo rằng, nguyên tắc vàng khi hâm nóng thức ăn là không bao giờ hâm nóng lại thức ăn giàu protein vì sẽ làm mất chất của sản phẩm.

Thậm chí, một số loại thực phẩm có thể trở nên cực kỳ độc hại khi hâm nóng trong lò vi sóng. Cụ thể:

Các loại rau màu xanh

Các loại rau ăn lá màu xanh khi đun lại trong lò vi sóng có thể trở nên độc hại, đặc biệt là cải bó xôi vì loại rau này có chứa lượng sắt cao, do đó, việc hâm nóng có thể làm oxy hóa chất sắt có trong rau. Quá trình oxy hóa sắt tạo ra các gốc tự do nguy hiểm, được biết đến là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh bao gồm vô sinh và ung thư.

Trứng

Trứng là nguồn cung cấp protein dồi dào, tuy nhiên, trứng nấu chín hoặc luộc chín có thể gây hại nghiêm trọng khi tiếp xúc nhiều lần với nhiệt. Sau khi trứng chín nên ăn ngay và nếu để lâu hơn cũng không nên hâm nóng lại mà chỉ nên ăn nguội vì thức ăn giàu đạm chứa nhiều nitơ. Nitơ này có thể bị ôxy hóa do hâm nóng trong lò vi sóng và gây ung thư.

Sữa mẹ

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sữa mẹ có thể bị phá hủy trong quá trình làm nóng trong lò vi sóng. Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo sữa mẹ và sữa bột nên được hâm nóng trên bếp hoặc bằng nước nóng (thả túi hoặc bình sữa mẹ vào cốc nước nóng) để hâm rồi cho trẻ sử dụng.

Cơm nguội

Cơm nguội còn thừa nếu để ngoài nhiệt độ phòng có thể bị vi khuẩn có hại xâm nhập. Do đó, nếu chỉ hâm nóng trong lò vi sóng, các vi khuẩn sẽ không bị tiêu diệt hết, khi ăn thường xuyên kiểu này sẽ gây hại cho cơ thể.

Vì vậy, cơm không ăn hết, nên cất trong tủ lạnh và chỉ nên nấu lại trong nồi điện hoặc chế biến thành cơm rang, tránh hâm lại bằng lò vi sóng.

Nấm

Nấm nổi tiếng có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại rau củ khác. Tuy nhiên, chúng nên được ăn ngay sau khi chế biến. Không nên hâm nóng món ăn từ nấm vì khi được làm nóng lại, các protein và hàm lượng dinh dưỡng trong nấm sẽ bị biến chất thành độc hại cho dạ dày.

Lưu ý khi hâm nóng đồ ăn trong lò vi sóng

Các chuyên gia khuyến cáo, không nên cho thức ăn được đóng gói trong bao bì làm bằng nhựa, giấy bóng kính vào lò vi sóng có thể gây ra độc tố có hại cho cơ thể, thậm chí gây ung thư như adipate, phthalate, benzophenone…

Do hầu hết các bao bì này không bị tan chảy hoặc bị nóng lên trong quá trình sử dụng lò nên người tiêu dùng có quan niệm sai lầm rằng chúng không gây độc tố. Tuy nhiên, các độc tố kể trên có thể gây ra sự mất cân bằng nội tiết tố, làm giảm số lượng tinh trùng và các loại ung thư khác nhau.

Bên cạnh đó, thời gian hâm nóng thức ăn không được quá lâu. Vì khi hâm nóng quá lâu có thể khiến cho thức ăn bị phân hủy, cháy và trở nên độc, gây hại cho cơ thể.

Không dùng đồ đựng bằng nhựa khi hâm thức ăn trong lò vi sóng. Nguyên nhân là do đồ nhựa nếu sử dụng trong lò sẽ bị biến dạng, chưa kể trong quá trình đó, chất nhựa nóng chảy ra sẽ bám vào thức ăn gây hại.

Không đưa những vật dụng bằng kim loại vào lò vi sóng vì có thể phát ra tia lửa điện phản xạ qua lại bên trong lò rất dễ gây cháy nổ.

Ngoài ra, không dùng lò vi sóng để nấu các loại thịt hun khói hoặc ướp gia vị vì những thực phẩm này chứa rất nhiều nitrit, khi nấu bằng vi sóng sẽ sản sinh ra các nitrosamine là chất gây ung thư rất mạnh.

Không dùng màng bọc thực phẩm trong lò do một số loại có chứa các chất hoá học nguy hiểm như Phthalates và DEHA. Khi gặp nhiệt độ cao, những chất này tan chảy và gây hại cơ thể.

Lưu ý:

– Cần vệ sinh sạch sẽ lò vi sóng thường xuyên. Khi rã đông, hâm nóng, thức ăn rất dễ văng, bám dầu mỡ trong lò gây mùi hôi. Lò vi sóng bẩn sẽ giảm tuổi thọ, hao tốn điện năng.

– Không để nhiều đồ dùng trên nóc lò, tránh trường hợp các lỗ thoát khí bị bít kín.

– Không để thức ăn thừa quá lâu trong lò.

– Không dùng lò bị hỏng cửa hoặc đóng không khít cửa.

– Không bật lò vi sóng khi lò rỗng.

Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-thuc-pham-khong-nen-ham-nong-trong-lo-vi-song-tranh-nguy-co-…Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-thuc-pham-khong-nen-ham-nong-trong-lo-vi-song-tranh-nguy-co-ruoc-benh-vao-nguoi-172221109153955245.htm

6 vật dụng nhà bếp kỵ lò vi sóng vì rất nguy hiểm, nhất định bạn phải biết

Khi sử dụng là vi sóng phải hết sức cẩn thận vì nếu không sẽ mất an toàn và nguy hiểm đến sức khỏe.

Món cá đuối khiến du khách bịt mũi tránh xa cả mét, lỡ ăn rồi lại bị nghiện

Đây là một món ăn nổi tiếng ở xứ sở kim chi, hầu hết du khách đều không dám thưởng thức khi lần đầu tiên ngửi thấy.

Hongeo là món ăn làm từ cá đuối lên men nổi tiếng ở Hàn Quốc. Món này có mùi cay nồng, khó chịu, hầu hết mọi người mô tả đó là mùi của sự kết hợp giữa “nhà vệ sinh công cộng” và “đồ ướt không phơi trong nhiều ngày”.

Món cá đuối khiến du khách bịt mũi tránh xa cả mét, lỡ ăn rồi lại bị nghiện - 1

Mặc dù Hongeo là một món ăn có phần kinh dị đối với du khách nước ngoài nhưng nó được coi là món ăn ngon nhất của Hàn Quốc cho đến nay. Món này hôi tới mức nhiều người Hàn Quốc còn không dám đến gần chứ đừng nói tới việc cho vào miệng.

Món cá đuối khiến du khách bịt mũi tránh xa cả mét, lỡ ăn rồi lại bị nghiện - 2

Tuy nhiên, một khi quen với mùi amoniac của món Hongeo, bạn sẽ trở nên nghiện nó và không thể thay thế bằng bất kỳ món nào khác. Vì món Hongeo có mùi đặc trưng nên nhiều nhà hàng chuyên bán món này khuyên khách hàng nên cho áo khoác vào túi nhựa trước khi ăn và xịt khử mùi trước khi rời khỏi quán.

Khác với những loài cá khác, cá đuối thải nước tiểu qua da, vì vậy sau khi ủ 1 tháng, món ăn này có mùi amoniac rất đặc trưng.

Món cá đuối khiến du khách bịt mũi tránh xa cả mét, lỡ ăn rồi lại bị nghiện - 3

Món cá đuối khiến du khách bịt mũi tránh xa cả mét, lỡ ăn rồi lại bị nghiện - 4

Được biết, mỗi năm ở châu Á, người ta tiêu thụ tới 11.000 tấn Hongeo. Mokpo, thành phố ở phía nam Hàn Quốc nổi tiếng với các nhà hàng chuyên về Hongeo.

Sue Ahn, một nhà báo nổi tiếng về ẩm thực của Hàn Quốc nói rằng, có một cách thích hợp để ăn món Hongeo và giúp thực khách quen dần với mùi vị của nó. “Đầu tiên bạn phải thở bằng miệng, sau đó thở ra bằng mũi rồi cho miếng Hongeo vào. Bạn thử ít nhất 4 lần sẽ bị nghiện bởi món ăn này. Cảm giác bạc hà xuất hiện ở cổ họng khiến nhiều người bị nghiện”.

Món cá đuối khiến du khách bịt mũi tránh xa cả mét, lỡ ăn rồi lại bị nghiện - 5

Lịch sử của Hongeo có thể bắt nguồn từ thế kỷ 14, khi cướp biển Nhật Bản tuần tra, người dân đảo Heuksan phải di chuyển lên sông Yeongsan và mang theo đồ ăn. Họ nhận thấy những con cá mình mang theo đều bị hỏng ngoại trừ cá đuối. Những con cá đuối tự lên men bằng nước tiểu của mình, nó được bảo quản một cách tự nhiên. Cuối cùng, món cá đuối lên men này trở thành đặc sản các vùng ở tỉnh phía tây nam Jeolla của Hàn Quốc.

Món cá đuối khiến du khách bịt mũi tránh xa cả mét, lỡ ăn rồi lại bị nghiện - 6

Điều thú vị là không chỉ mùi hôi của Hongeo khiến nhiều người muốn nôn ngay lập tức mà phần thịt và sụn của cá đuổi cũng rất khó nuốt. Chính vì thế, món cá đuối lên men này luôn nằm trong danh sách những món ngon kinh dị ở Hàn Quốc.

Nguồn: https://arttimes.vn/am-thuc/mon-ca-duoi-khien-du-khach-bit-mui-tranh-xa-ca-met-lo-an-roi-lai-bi-…Nguồn: https://arttimes.vn/am-thuc/mon-ca-duoi-khien-du-khach-bit-mui-tranh-xa-ca-met-lo-an-roi-lai-bi-nghien-c68a17018.html

3 mẹo bảo quản tôm tươi ngon suốt cả năm, cách cuối không ai ngờ tới

Trong trường hợp mua được tôm tươi và rẻ, bạn có thể áp dụng những cách bảo quản này.

Khatoco đề nghị thoái vốn, đồng ý trả công viên bờ biển Nha Trang

Khatoco đề nghị thoái vốn, đồng ý trả công viên bờ biển Nha Trang - Ảnh 1.

Công viên Phù Đổng trên đường Trần Phú, TP Nha Trang vốn là công viên nước phục vụ thiếu nhi sau khi cho góp vốn liên doanh có thêm các nhà hàng Nga (ảnh chụp tháng 3-2015) – Ảnh: PHAN SÔNG NGÂN

Ngày 13-11, lãnh đạo Văn phòng UBND tỉnh Khánh Hòa đã cho biết sẽ kiểm tra lại hồ sơ đề nghị thoái vốn của Tổng công ty Khánh Việt (Khatoco) tại Công ty TNHH Invest Park Nha Trang – chủ đầu tư dự án công viên Phù Đổng ở bãi biển Nha Trang.

Công viên Phù Đổng vốn thuộc Công ty TNHH MTV Du lịch Khánh Hòa là doanh nghiệp nhà nước.

Tháng 7-2013, UBND tỉnh Khánh Hòa đã phê duyệt giá trị của doanh nghiệp tại công viên Phù Đổng hơn 12,223 tỉ đồng để đưa vào góp vốn liên doanh thực hiện dự án đầu tư (mới) tại chính công viên này.

Nhưng tháng 1-2014, UBND tỉnh có quyết định thay đổi, Công ty TNHH MTV Du lịch Khánh Hòa chỉ góp vốn liên doanh 9,55 tỉ đồng bằng tài sản trên đất và đã được Công ty TNHH Invest Park Nha Trang hoàn trả hơn 2,673 tỉ đồng. Do đó, phần vốn đầu tư nước ngoài của Công ty Invest Park International Inc chiếm 87,27% vốn điều lệ của công ty liên danh.

Sau khi giải thể Công ty TNHH MTV Du lịch Khánh Hòa, tỉnh đã có quyết định giao cho Khatoco quản lý phần vốn nhà nước còn lại. Trong đó, có vốn tại Công ty TNHH Invest Park Nha Trang là 9,55 tỉ đồng, chiếm 12,73%.

Thế nhưng, theo ông Lê Tiến Anh – chủ tịch hội đồng thành viên Khatoco, “từ khi Khatoco ‘gánh’ phần vốn nhà nước tại dự án công viên Phù Đổng, chỉ toàn nghe báo lỗ, bởi dự án chả hoạt động được gì”.

Vì vậy, Khatoco đã có văn bản đề nghị tỉnh xem xét cho thoái hết vốn tại các doanh nghiệp mà Công ty TNHH MTV Du lịch Khánh Hòa đã góp vốn liên doanh nhưng “chỉ chiếm tỉ lệ vốn góp lắt nhắt” (từ 3% đến hơn 12%) và làm ăn thua lỗ.

Đề nghị đó đến nay đã hai năm nhưng UBND tỉnh vẫn chưa phê duyệt. Không chỉ đề nghị thoái vốn, Khatoco cũng đồng ý việc thu hồi công viên Phú Đổng. “Thậm chí bây giờ nhà nước, tỉnh mà thu hồi đất công cộng tại công viên Phù Đổng thì tôi cũng hoàn toàn đồng ý luôn” – ông Lê Tiến Anh nói.

Chưa trả công viên Phù Đổng còn đòi bồi thường và thuê thêm bãi biển Nha TrangChưa trả công viên Phù Đổng còn đòi bồi thường và thuê thêm bãi biển Nha Trang

TTO – Đến nay, chủ dự án vẫn chưa giao trả phần đất công cộng 21.722m2 tại công viên Phù Đổng ở bãi biển Nha Trang, lại còn đòi tỉnh “bồi hoàn chi phí đầu tư” hoặc chỉ trả lại chưa đến nửa công viên cùng điều kiện được thuê thêm bãi biển ngoài dự án.

8 nhóm người không nên ăn đậu phụ kẻo “rước bệnh“

Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, có những người nên hạn chế, thậm chí “nói không” với loại thực phẩm này.

8 nhóm người không nên ăn đậu phụ kẻo "rước bệnh" - 1

Đậu phụ được làm chủ yếu từ đậu tương. Nó là một trong những món ăn phổ biến của nhiều người bởi những đặc tính ưu việt: dễ ăn, dễ tiêu hóo, dễ chế biến, giá thành rẻ…

Đậu phụ khá giàu dinh dưỡng, trong đó chủ yếu là protein. 100gr đậu phụ hàm lượng protein chiếm hơn 34%, ngoài ra đậu phụ còn chứa 8 loại axit amin, khoáng chất, canxi… có công dụng hỗ trợ trong việc phòng và trị một số bệnh rất hiệu quả khi kết hợp với một số gia vị và thực phẩm. Tuy nhiên, không phải ai ăn đậu phụ cũng tốt. Đối với một số người ăn đậu phụ có thể sẽ bị ảnh hưởng đến sức khỏe.

Người mắc bệnh tiêu hóa

Đậu phụ có hàm lượng protein thực vật cực kỳ cao, tiêu thụ quá nhiều cùng một lúc không chỉ cản trở sự hấp thụ sắt của cơ thể mà còn kích thích tiết acid dạ dày gây tình trạng đầy hơi ở ruột.

Người bị bệnh tiêu hóa ăn đậu phụ sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ dinh dưỡng, dẫn đến chứng khó tiêu, chướng bụng, tiêu chảy và các triệu chứng khác.

Người thiếu i-ốt

Saponin trong đậu phụ có tác dụng trong việc điều trị, phòng chống xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, có một vấn đề là saponin sẽ dẫn đến bài tiết i-ốt trong cơ thể. Do đó người bị thiếu i-ốt tiêu thụ thường xuyên các chế phẩm từ đậu và đậu phụ có thể làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu i-ốt và các triệu chứng khác.

Người mắc bệnh về thận

Một nghiên cứu trên tạp chí Journal of Agriculture and Food Chemistry (Mỹ) đã chỉ ra, sau khi oxalat từ đậu phụ được hấp thụ vào cơ thể, nó được bài tiết vào nước tiểu nhưng không thể chuyển hóa. Lúc này nó sẽ kết hợp với canxi tạo thành dạng muối không hòa tan của canxi oxalat, kết tủa tạo thành sỏi thận. Vì vậy người bị sỏi thận ăn đậu phụ thì “hại càng thêm hại”. Ngoài ra, khi ăn đậu phụ, protein thực vật sẽ được chuyển hóa thành hợp chất chứa ni-tơ và bài tiết qua thận. Do đó những người thận yếu, người cao tuổi, người mắc bệnh thận nên tránh xa đậu phụ nếu không muốn thận bị “quá tải”.

Người thiếu máu

Protein thực vật có trong đậu phụ gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thu sắt của cơ thể. Vì lý do này, những người bị thiếu máu tốt nhất là không nên ăn đậu phụ, tránh để tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Người mắc các bệnh về huyết áp

8 nhóm người không nên ăn đậu phụ kẻo "rước bệnh" - 2

Người bị cao huyết áp ăn nhiều đậu phụ sẽ làm trầm trọng tình trạng bệnh của mình, thậm chí có thể dẫn đến nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Isoflavone và methionine trong đậu phụ sau khi bị enzym biến đổi sẽ khiến các tiểu cầu bị vón cục. Tiểu cầu vón cục đồng nghĩa với nguy cơ hình thành các cục máu đông vô cùng nguy hiểm.

Người bị suy tuyến giáp

Nếu mắc phải chứng suy tuyến giáp thì hãy nói không với các sản phẩm từ đậu nành, trong đó có đậu phụ. Bởi hàm lượng isoflavone rất tốt để ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú lại là tác nhân ngăn chăn các loại enzyme sản xuất hoóc-môn tuyến giáp, khiến tình trạng bệnh ngày càng trở nên nặng nề.

Người mắc bệnh gout

Bệnh nhân gout thường được khuyên là không nên ăn thực phẩm nhiều đạm. Trong khi đó, đậu phụ rất giàu đạm thực vật, chứa nhiều purine (hợp chất có trong các loại thịt đỏ, hải sản và đồ uống có cồn). Nếu không biết mà sử dụng, hàm lượng axit uric trong máu tăng cao sẽ khiến các triệu chứng sưng đau ngày càng trầm trọng hơn. Vì vậy, nếu bị gout thì không nên ăn đậu phụ.

Nam giới không nên ăn quá nhiều đậu phụ

Đối với cánh mày râu, các nội tiết tố nam và các hormone đặc biệt là testosterone quyết định đến sức mạnh và sự quyến rũ của phái mạnh. Sự thay đổi bất thường về nội tiết tố nam hoặc hoạt động không bình thường của các tuyến sinh dục dẫn đến thay đổi hormone nam giới có thể dẫn đến các vấn đề sinh lý sinh sản ở nam giới.

Theo nhà dinh dưỡng học Neha Sanwalka, Ấn Độ, ăn nhiều đậu phụ có thể gây rối loạn tình dục ở nam giới như làm thay đổi lượng testosterone, giảm ham muốn “yêu”, số lượng và chất lượng tinh trùng.

Nguồn: https://www.nguoiduatin.vn/8-nhom-nguoi-khong-nen-an-dau-phu-keo-ruoc-benh-a579972.htmlNguồn: https://www.nguoiduatin.vn/8-nhom-nguoi-khong-nen-an-dau-phu-keo-ruoc-benh-a579972.html

Khoai sọ rất ngon nhưng những người này tuyệt đối không nên ăn

Khoai sọ là món ăn quen thuộc của người Việt và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng với một số người mắc bệnh hoặc ăn khoai sọ không đúng cách, không đúng thời…

Tour nội đô: Số lượng thì có, chất lượng thì chưa

Tour nội đô: Số lượng thì có, chất lượng thì chưa - Ảnh 1.

Các tour nội đô vẫn đang dựa vào tài nguyên có sẵn và tận dụng nhiều điểm di tích văn hóa lịch sử – Ảnh: N.BÌNH

Đến nay có 20 tour thiết kế theo chương trình này như các tour tham quan trung tâm TP, Củ Chi, Cần Giờ, TP Thủ Đức… bước đầu chào bán, đưa nhiều điểm đến lần đầu vào bản đồ du lịch TP. Tuy nhiên, để duy trì sức sống của những chùm tour này còn rất nhiều việc phải làm.

Tại buổi tổng kết 10 tháng đầu năm hoạt động ngành du lịch mới đây, đại diện Sở Du lịch TP.HCM cho biết 20 sản phẩm du lịch mới trên đã góp phần phục hồi hoạt động du lịch, thu hút du khách đến TP. Việc đưa vào khai thác các điểm đến là những di tích lịch sử, văn hóa cũng thúc đẩy công tác giữ gìn và phát huy giá trị văn hóa này.

Đặc biệt, trước đây không ai nghĩ sẽ về quận Tân Phú hay huyện Hóc Môn… để đi tour nào đó, nhưng khi khảo sát phát triển sản phẩm, chính địa phương và doanh nghiệp cũng thấy nhiều điều hấp dẫn. Như tour về Bình Chánh, du khách được trải nghiệm đạp xe ngắm rừng Lê Minh Xuân, hái đọt choại, chèo xuồng… bên cạnh tham quan Khu di tích lịch sử Láng Le – Bàu Cò…

Bà Nguyễn Thị Ánh Hoa, giám đốc Sở Du lịch TP.HCM, cho biết trong các chuyến khảo sát sở đều nhận thấy quận, huyện nào cũng có mong muốn tour thiết kế nối các điểm đến trên địa bàn sẽ là một hành trình trải nghiệm thú vị dành cho du khách trong và ngoài nước, trước tiên là dành cho người dân TP.HCM.

Sở Du lịch đang tiếp tục phối hợp với quận, huyện và các doanh nghiệp du lịch kết nối các điểm đến đặc trưng để xây dựng các chương trình du lịch thông tin, thu hút khách khi đến TP. Ngành du lịch TP.HCM cũng dự kiến cho ra mắt thêm các sản phẩm du lịch của quận, huyện khác đang trong quá trình chuẩn bị như quận 3, quận 7…

Đại diện Sở Du lịch TP cũng thừa nhận việc phụ thuộc nhiều vào các sản phẩm là di tích lịch sử khiến các tour thiếu đi những sản phẩm phản ánh nếp sống con người TP hay còn gọi là du lịch cộng đồng, và vẫn chưa có sản phẩm du lịch ban đêm. Một số điểm đến chưa thật sự nổi bật, đặc sắc, khác biệt, chủ yếu phục vụ thời vụ, chưa mang tính bền vững. Ngoài ra, một số sản phẩm còn mỏng về nội dung, chương trình nên thiếu đi sự hấp dẫn.

Ngắm TP.HCM từ trên cao bằng trực thăng, thám hiểm Sơn Đoòng vào top 50 tour du lịch độc đáoNgắm TP.HCM từ trên cao bằng trực thăng, thám hiểm Sơn Đoòng vào top 50 tour du lịch độc đáo

TTO – 20 tour du lịch đầu tiên trong top 50 tour du lịch độc đáo vừa được công bố. TP.HCM có nhiều tour lọt vào danh sách như: tour “Ký ức biệt động Sài Gòn” lần theo dấu chân lịch sử, tour trực thăng “Ngắm TP.HCM từ trên cao”…

Những món ăn ‘đáng sợ’ nhưng nên thử ở Việt Nam

Nikhita Rathod, cây viết chuyên về ẩm thực và du lịch người Nam Phi, đã đưa ra nhận xét gây tò mò về các món ăn được miêu tả là “thoạt nhìn thấy sợ nhưng nhất định phải thử khi đến Việt Nam”.

Một trong những món cô nhắc đến là trứng vịt lộn. “Tôi biết món ăn này trông hơi đáng sợ, nhưng đó không phải là vấn đề đối với người Việt Nam. Đây cũng là món ăn nổi tiếng tại Phillipines. Trứng vịt sau khi ấp dở thì mang đi luộc chín. Người dân cũng cho trứng vịt lộn vào trong nồi lẩu, để tăng độ ngọt và tính bổ dưỡng. Khi ăn, mọi người có thể chấm cùng muối tiêu, rau mùi. Một khi đã thử, bạn có thể sẽ thích”.

Trứng vịt lộn thường xuyên có mặt trong top những món ăn đáng sợ trên thế giới, nhưng lại được nhiều người yêu thích. Ảnh: Hà Lâm

Trứng vịt lộn thường xuyên có mặt trong top những món ăn đáng sợ trên thế giới, nhưng lại được nhiều người yêu thích. Ảnh: Hà Lâm

Cái tên đáng sợ tiếp theo là đùi ếch xào bơ tỏi. “Ở một số nơi, bạn không thể đi nhậu buổi đêm mà không có món chân ếch xào bơ tỏi để nhâm nhi cùng bia. Người dân địa phương nói rằng chân ếch có vị giống như cánh gà, hoặc cá. Bạn sẽ chỉ phát hiện ra điều này nếu ăn thử”, cô nói. Rathod cũng cho hay đây là món ăn rất phù hợp khi uống cùng bia. Ngoài ra, cô khuyến khích khách quốc tế khi ghé Việt Nam nên thử thêm các món khác làm từ ếch như cà ri, om, canh hoặc lẩu.

Nói về món đuông dừa, cây viết người Nam Phi nói: “Việc cho một con sâu vẫn còn ngọ nguậy vào trong miệng thực sự không dành cho người yếu tim. Nhưng đây là một món ngon và là đặc sản Trà Vinh”. Món ăn kế tiếp mà nữ du khách nhắc đến là tiết canh, ví như “bánh pudding làm từ máu sống động vật”, ăn kèm rau mùi, lá bạc hà, lạc. Chả rươicũng là cái tên nằm trong danh sách, với miêu tả: “những con sâu được đánh tan trong trứng, thịt và rán chín”.

Ngoài đưa ra danh sách các món ăn độc đáo tại Việt Nam, Rathod cũng đưa ra nhận xét về cách ăn uống của người dân địa phương. “Tại Việt Nam, ăn không phải là ăn nhanh, ăn vội. Việc dùng bữa của người dân địa phương thực sự là một trải nghiệm toàn diện. Họ vừa thưởng thức đồ ăn, thức uống, vừa trò chuyện với bạn bè”. Rathod cũng nhận thấy, mỗi bữa ăn tụ tập bạn bè bình thường của người dân địa phương cũng đều giống một bữa tiệc và họ sẽ không dừng lại cho đến khi say. Nơi để trải nghiệm tốt nhất điều này không phải trong các nhà hàng cao cấp, mà là các quán bình dân ven đường.

Anh Minh (Theo Atlys)

Sáu món ăn từ vịt nổi tiếng châu Á

Taste Atlas, website được mệnh danh là bản đồ ẩm thực thế giới, gợi ý về các món ngon, nổi tiếng của châu Á làm từ vịt mà du khách nên thử khi có dịp.

Cháo vịt

Món ăn đến từ Việt Nam được các chuyên gia ẩm thực Taste Atlas nhắc đến là cháo vịt: “Cháo vịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ thịt vịt được nấu chín. Thành phần khác gồm nước mắm, gừng, hành lá, rau mùi, hạt tiêu đen và gạo. Một số quán bán cả tiết để ăn kèm cháo. Món cháo nóng hổi này đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày lạnh”.

Cháo vịt Việt Nam. Ảnh: MB

Cháo vịt Việt Nam. Ảnh: MB

Vịt hầm gừng

Vịt hầm gừng được coi là món canh bổ dưỡng, có hương vị đậm đà của gừng và nước hầm ninh từ thịt vịt. Tương truyền món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Ngày nay, nó là món phổ biến, được yêu thích ở đảo Đài Loan.

Món vịt hầm Đài Loan có thể ăn như một món canh, hoặc dùng làm lẩu. Ảnh: Klook

Món vịt hầm Đài Loan có thể ăn như một món canh, hoặc dùng làm lẩu. Ảnh: Klook

Vịt quay Bắc Kinh

Sẽ là thiếu sót nếu nhắc đến vịt mà bỏ qua món ăn trứ danh, nổi tiếng khắp châu Á này. Theo Tastel Atlas, món vịt quay này có từ thời nhà Nguyên vào thế kỷ 13. Bianyifang, nhà hàng lâu đời nhất của Bắc Kinh chuyên về vịt quay, mở cửa đón khách từ thế kỷ 16. Nơi này được coi như một minh chứng cho sự nổi tiếng, được yêu thích của món ăn này. Vịt quay có lớp da giòn, vàng óng hoặc nâu sẫm màu cánh gián. Thịt vị mềm, ngọt và ướt.

Vịt quay Bắc Kinh hấp dẫn nhờ lớp da giòn, có màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Asia 361

Vịt quay Bắc Kinh hấp dẫn nhờ lớp da giòn, có màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Asia 361

Cơm vịt

Đây là một món ăn truyền thống của người dân Singapore, gồm cơm trắng và vịt quay hoặc hầm nhừ. Nếu là vịt quay, đầu bếp sẽ nhồi vào trong con vịt các loại gia vị như quế, gừng, hoa hồi… rồi nướng cho đến khi bì giòn tan. Nếu là vịt om, món ăn sẽ được nấu chín, hầm nhừ với nước dùng kèm nhiều gia vị.

Ngoài cơm gà hải nam, cơm vịt là món cơm tiếp theo được du khách yêu thích khi đến Singapore. Ảnh: WhyQ

Ngoài cơm gà hải nam, cơm vịt là món cơm tiếp theo được du khách yêu thích khi đến Singapore. Ảnh: WhyQ

Vịt chiên

Tại Indonesia, vịt chiên có tên gọi là Bebek Goreng, được đánh giá cao vì độ giòn, thịt bên trong mềm, mọng nước. Vịt thường được chặt miếng, luộc hoặc hấp sau đó chiên giòn. Trước khi chiên, các miếng thịt đều được tẩm ướp nhiều gia vị như tỏi, gừng, riềng, rau mùi.

6 món vịt nổi tiếng châu Á - 3

Bebek goreng được người dân khắp nước yêu thích, thường ăn kèm cơm, rau tươi như bắp cải, dưa chuột… Ảnh: Qraved

Vịt quay kiểu Myanmar

Be kin là món vịt của người Myanmar được lấy cảm hứng từ vịt quay Bắc Kinh. Cả con vịt sẽ được ướp trong hỗn hợp nước sốt, gia vị, sau đó nướng đến khi chín thơm phức. Vịt có vỏ giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong, được cắt thành từng miếng, ăn cùng nước chấm vịt, tương ớt và bia.

Dù có hình thức giống vịt quay Bắc Kinh, nhưng be kin vẫn là món nên thử khi đến Myanmar. Ảnh: Asian Recipe

Dù có hình thức giống vịt quay Bắc Kinh, nhưng be kin vẫn là món nên thử khi đến Myanmar. Ảnh: Asian Recipe

Anh Minh

Đằng sau câu nói “chè Thái, gái Tuyên“, đi tìm ra đệ nhất hảo hạng danh trà Thái Nguyên

Không phải ngẫu nhiên mà Thái Nguyên được mệnh danh là thủ phủ trà ngon bậc nhất cả nước. Những búp trà tươi xanh được chăm bón kỹ lưỡng, sử dụng đúng kỹ thuật để cho ra loại đệ nhất danh trà nức tiếng vang xa. Đó là loại trà Tân Cương.

Đi tìm gốc tích danh trà

Ít ai biết, ông tổ của “Đệ nhất danh trà Tân Cương” lại vốn không phải là người Thái Nguyên. Ông là Nguyễn Đình Tuân tiền thân là quan Nghè Sổ làng Trâu Lỗ, xã Mai Đình, Hiệp Hòa (Bắc Giang). Xưa vốn vùng Tân Cương rộng lớn này cũng chỉ là những bãi đất hoang vắng, nhiều cây cối rậm rạp, đời sống người dân nhiều vất vả khó khăn, bữa cơm hàng ngày còn không có nổi hạt gạo. Ngày ấy ông quan Nghè thấy vùng đất này tuy hoang nhưng chất thổ nhưỡng lại cực tốt, thời tiết quanh năm mát mẻ thích hợp cho việc trồng những giống cây ưa lạnh. Theo chỉ dẫn của ông, một đội người đã được cử đi sang tận vùng đất Phú Thọ – bấy giờ nổi tiếng là vùng trồng chè ngon để xin giống về phát triển. Qua nhiều chuyến đi như thế, dần dần vùng đất hoang được phủ bởi những đồi chè xanh ngát.

Đằng sau câu nói "chè Thái, gái Tuyên", đi tìm ra đệ nhất hảo hạng danh trà Thái Nguyên - 1

Những búp chè xanh non mơn mởn phù hợp với điều kiện tự nhiên vùng Tân Cương

Qua các tài liệu nghiên cứu còn lưu trữ ở Không gian văn hoá Trà và Chè Tân Cương, giống chè mang về từ Phú Thọ khi được trồng ở đất Tân Cương lại khác hoàn toàn so với vị gốc ban đầu. Thổ nhưỡng đất đỏ nhưng lại nhiều dinh dưỡng kết hợp cùng khí hậu mát mẻ cho ra mùa chè đầu tiên, khi pha lên có vị ngọt, thanh mát mà chỉ cần nhấp ngụm đầu tiên ai cũng phải tấm tắc. Vụ thu hoạch đầu tiên ấy được người dân bản địa đặt cho cái tên cao sang, tinh tế như chính vị chè là Bạch Hạc.

Cũng theo các tài liệu ghi chép lại, tại cuộc thi Đấu Xảo do chính quyền thực dân Pháp tổ chức vào năm 1935 ở Hà Nội, loại chè Tân Cương ấy đã được trao giải đặc biệt mang thương hiệu Cánh hạc – biểu tượng của nền văn hóa con lạc cháu hồng. Vậy mới đủ thấy cái danh “Đệ nhất danh trà” từ đây mà có. Cũng từ thời điểm ấy, chè Tân Cương cũng dần được nhân giống, phát triển và mang lại hiệu quả kinh tế cao, đời sống người dân khấm phá phát triển hơn nhờ nghề trồng chè.

Đằng sau câu nói "chè Thái, gái Tuyên", đi tìm ra đệ nhất hảo hạng danh trà Thái Nguyên - 2

Người dân thu hoạch thủ công

Thêm một lý do lý giải cho danh tiếng trà Tân Cương Thái Nguyên đó chính là độ ngon của trà nơi đây. Trong tất cả các vùng trà Thái Nguyên, riêng trà của Tân Cương có vị ngọt thuộc hàng cao nhất. Chè Tân Cương có hương vị khác biệt, chất lượng cao vượt trội hơn hẳn so với những loại chè khác. Sở dĩ được mệnh danh là “Đệ nhất danh trà” là bởi nó mang một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hương vị ấy là cái vị chát dịu khi uống nhưng ngọt hậu đượm kéo dài, theo người dân bản địa, khi đã quen vị chè rồi dễ sinh thành nghiện cái vị chát nhẹ ấy. Đặc biệt, chè Tân Cương có vương lại mùi hương thơm nồng nàn, lan tỏa ngào ngạt từ lúc pha và đượm mãi đến tận khi uống vào rồi mà vị ngọt vẫn còn đọng lại trên đầu lưỡi, thấm đẫm vị giác. Quan sát màu nước trà khi pha sẽ có màu xanh nhẹ hoà với chút màu vàng trong trẻo, vừa thanh mát vừa tinh tế hấp dẫn người thưởng trà từ ánh nhìn.

Đằng sau câu nói "chè Thái, gái Tuyên", đi tìm ra đệ nhất hảo hạng danh trà Thái Nguyên - 3

Nước trà pha tự nhiên có màu xanh nhẹ, vàng trong

Anh Trần Mạnh Cường (Phổ Yên, Thái Nguyên), đại diện HTX chè phường Bắc Sơn cho biết: “Chính vì nước trà có độ ngọt tự nhiên cao, vị đắng chát vừa phải thêm phần bùi béo ngậy, hậu ngọt, kết hợp với hương cốm nồng nàn tạo ra thứ vị khó nơi đâu có thể đạt được. Độ ngon này không chỉ đến từ việc cây trà được chăm bón rất tốt mà kỹ thuật của người làm trà cũng rất cao. Trà Tân Cương đúng nghĩa “đắt mà xắt ra miếng”. Trà giá cao hơn tất cả các vùng trà khác nhưng chất lượng trà là điều không cần bàn cãi”.

Cách nhận diện “đệ nhất danh trà” Tân Cương

Danh trà nức tiếng vang xa, giống chè Tân Cương cũng được nhân giống phát triển mạnh mẽ với nhiều cách thức khác nhau, cho ra nhiều loại trà hương vị đặc trưng. Dù cùng là gốc gác chè Tân Cương nhưng riêng mỗi vùng nguyên liệu, vị trà lại khác biệt rõ rệt. Thừa hưởng tính chất chè đậm đà chát ngọt với hương thơm thoảng sâu quyến rũ của cây chè trung du do vùng đất và khí hậu mang lại, những giống chè của người dân vùng Tân Cương ngày nay còn tạo thêm nét khác biệt riêng cho mình.

Đằng sau câu nói "chè Thái, gái Tuyên", đi tìm ra đệ nhất hảo hạng danh trà Thái Nguyên - 4

Tân Cương nhiều loại trà, mỗi loại có một cách thưởng thức khác nhau

Ví dụ, loại hồng trà thường sử dụng các búp trà đẹp nhất trong đồi, người dân lượm lặt kỹ càng, được ươm giống với kỹ thuật bí truyền mà không phải ai cũng sẵn sàng tiết lộ. Để rồi thứ hồng trà ấy, nhấm nháp một vài ngụm ngay giữa đồi xanh Tân Cương đã khiến bao du khách say mê. Người ta ví von rằng, thưởng thức thứ hồng trà này vào mỗi buổi chiều tinh tế hệt như những cô gái Anh cổ điển sang trọng, nhưng trong không gian những đồi chè xanh ngát ở Tân Cương lại càng thoả mãn vị giác, xúc giác và đê mê tinh thần.

Còn có loại trà Tân Cương chỉ thích hợp ủ làm trà hoa ngâu. Hoa ngâu đỏng đảnh nhưng rất tình tứ đi vào bao ý thơ, lời nhạc, hương vị nhẹ dịu như thức quà thiên nhiên ban tặng. Hái hoa khi sớm tinh mơ, đem về nhặt lại lá, rồi liền tay ướp vào hũ sành. Trà thích hợp cho hoa ngâu chỉ duy nhất là loại trà xanh Tân Cương, ủ 3 đến 5 lượt ngâu mới lưu giữ lâu hương, đượm nước. Khi hết thứ hoa này, cũng là lúc tiết trời mưa ngâu. Ngồi nhâm nhi tách trà hoa ngâu Tân Cương, cuối mùa ngắm mưa tí tách giọt vắn giọt dài, suy ngẫm chuyện đời, với nhiều người là thứ mỹ cảnh không gì sánh được.

Đằng sau câu nói "chè Thái, gái Tuyên", đi tìm ra đệ nhất hảo hạng danh trà Thái Nguyên - 5

Những đồi chè xanh ngút ngàn ở vùng Tân Cương

Theo anh Mạnh Cường, trà Tân Cương có danh tiếng cũng là bởi kỹ thuật trồng khác biệt, đòi hỏi sự tinh xảo như chính những nghệ nhân. “Từng búp trà mới tươi non được thu hái hoàn toàn bằng thủ công, được chế biến bởi đôi bàn tay khéo léo, mềm mại của nghệ nhân trà dày dạn năm kinh nghiệm nên trà có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn hẳn các dòng trà khác”, anh Cường cho hay.

Để nhận diện trà Tân Cương chính gốc, thường người trong nghề chỉ cần ngửi qua chút hương, quan sát độ tươi mới và màu lá trà. Nước trà khi pha lên có màu xanh cốm đặc trưng, hương vị chát dịu, êm, ngọt hậu sâu, nhẹ, không gắt. Đặc biệt, trà Tân Cương giữ được màu nước lâu, qua 3 – 5 lần nước vẫn không phai màu trà.

Đằng sau câu nói "chè Thái, gái Tuyên", đi tìm ra đệ nhất hảo hạng danh trà Thái Nguyên - 6

Thái Nguyên đệ nhất danh trà Tân Cương

Khác với việc làm trà mạn trước kia, trà Tân Cương Thái Nguyên giờ đây chỉ làm từ búp nõn của cây chè (phần tươi ngon nhất, chất lượng chè cao) nên cánh trà nhìn nhỏ và có độ xoăn nhẹ. Đặc biệt, các loại trà Tân Cương có màu nâu được phủ một lớp phấn giống màu mốc cau, đây là lớp phấn còn vương lại trên búp.

Để chọn được trà Tân Cương ngon nhất, không gì tuyệt hơn việc đến tận thủ phủ chè xanh, tự tay lựa những búp chè tươi ngon và thưởng trà trong hơi tiết mát mẻ của đất trời vùng Thái Nguyên.

Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dang-sau-cau-noi-che-thai-gai-tuyen-di-tim-ra-de-nhat-hao-hang…Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dang-sau-cau-noi-che-thai-gai-tuyen-di-tim-ra-de-nhat-hao-hang-danh-tra-thai-nguyen-172221111115518378.htm

Về Thái Nguyên mà không thưởng thức tôm cuốn Thừa Lâm thì thật đáng tiếc

Được xem là món ăn dân dã, độc đáo, mang đậm hương vị của làng quê Việt Nam. Món tôm cuốn đơn giản nhưng tinh tế của Thừa Lâm được người Thái Nguyên khéo léo xếp vào…

6 món vịt nổi tiếng châu Á

Taste Atlas, website được mệnh danh là bản đồ ẩm thực thế giới, gợi ý về các món ngon, nổi tiếng của châu Á làm từ vịt mà du khách nên thử khi có dịp.

Cháo vịt

Món ăn đến từ Việt Nam được các chuyên gia ẩm thực Taste Atlas nhắc đến là cháo vịt: “Cháo vịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ thịt vịt được nấu chín. Thành phần khác gồm nước mắm, gừng, hành lá, rau mùi, hạt tiêu đen và gạo. Một số quán bán cả tiết để ăn kèm cháo. Món cháo nóng hổi này đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày lạnh”.

Cháo vịt Việt Nam. Ảnh: MB

Cháo vịt Việt Nam. Ảnh: MB

Vịt hầm gừng

Vịt hầm gừng được coi là món canh bổ dưỡng, có hương vị đậm đà của gừng và nước hầm ninh từ thịt vịt. Tương truyền món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Ngày nay, nó là món phổ biến, được yêu thích ở đảo Đài Loan.

Món vịt hầm Đài Loan có thể ăn như một món canh, hoặc dùng làm lẩu. Ảnh: Klook

Món vịt hầm Đài Loan có thể ăn như một món canh, hoặc dùng làm lẩu. Ảnh: Klook

Vịt quay Bắc Kinh

Sẽ là một thiếu sót nếu nhắc đến vịt mà bỏ qua món ăn trứ danh, nổi tiếng khắp châu Á này. Theo Tastel Atlas, món vịt quay này có từ thời nhà Nguyên vào thế kỷ 13. Bianyifang , nhà hàng lâu đời nhất của Bắc Kinh chuyên về vịt quay, mở cửa đón khách từ thế kỷ 16. Nơi này được coi như một minh chứng cho sự nổi tiếng, được yêu thích của món ăn này. Vịt quay có lớp da giòn, vàng óng hoặc nâu sẫm màu cánh gián. Thịt vị mềm, ngọt và ướt.

Vịt quay Bắc Kinh hấp dẫn nhờ lớp da giòn, có màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Asia 361

Vịt quay Bắc Kinh hấp dẫn nhờ lớp da giòn, có màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Asia 361

Cơm vịt

Đây là một món ăn truyền thống của người dân Singapore, gồm cơm trắng và vịt quay hoặc hầm nhừ. Nếu là vịt quay, đầu bếp sẽ nhồi vào trong con vịt các loại gia vị như quế, gừng, hoa hồi… rồi nướng cho đến khi bì giòn tan. Nếu là vịt om, món ăn sẽ được nấu chín, hầm nhừ với nước dùng kèm nhiều gia vị.

Ngoài cơm gà hải nam, cơm vịt là món cơm tiếp theo được du khách yêu thích khi đến Singapore. Ảnh: WhyQ

Ngoài cơm gà hải nam, cơm vịt là món cơm tiếp theo được du khách yêu thích khi đến Singapore. Ảnh: WhyQ

Vịt chiên

Tại Indonesia, vịt chiên có tên gọi là Bebek goreng. Nó được đánh giá cao vì độ giòn, thịt bên trong mềm, mọng nước. Vịt thường được chặt miếng, luộc hoặc hấp sau đó chiên giòn. Trước khi chiên, các miếng thịt đều được tẩm ướp nhiều gia vị như tỏi, gừng, riềng, rau mùi.

6 món vịt nổi tiếng châu Á - 3

Bebek goreng được người dân khắp nước yêu thích, thường ăn kèm cơm, rau tươi như bắp cải, dưa chuột… Ảnh: Qraved

Vịt quay kiểu Myanmar

Be kin là món vịt của người Myanmar được lấy cảm hứng từ vịt quay Bắc Kinh Trung Quốc. Cả con vịt sẽ được ướp trong hỗn hợp nước sốt, gia vị, sau đó nướng đến khi chín thơm phức. Vịt có vỏ giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong, được cắt thành từng miếng, ăn cùng nước chấm vịt, tương ớt và bia.

Dù có hình thức giống vịt quay Bắc Kinh, nhưng be kin vẫn là món nên thử khi đến Myanmar. Ảnh: Asian Recipe

Dù có hình thức giống vịt quay Bắc Kinh, nhưng be kin vẫn là món nên thử khi đến Myanmar. Ảnh: Asian Recipe

Anh Minh